Muffins di kamut ai mirtilli

I muffin di kamut ai mirtilli sono tipici dolcetti della tradizione anglosassone, molto diffusi in Inghilterra e negli Stati Uniti. Piccoli e deliziosi, mettono allegria solo a vederli: sono l’ideale per una prima colazione, una merenda o un brunch da giorno di festa.

Per la colazione o la merenda

Facilissimi da preparare, i muffins di kamut sono alla portata anche di chi non è abile ai fornelli. Bastano pochi e semplici ingredienti genuini e naturali: latte, farina, uova, burro e zucchero, poi in forno per 20 minuti. Se ne avanza qualcuno, disponetelo in una scatola ermetica, in vetro o in metallo e conservatelo al fresco per una settimana. Come variante, potete usare al posto dei mirtilli golose gocce di cioccolato. Questi deliziosi e facilissimi muffins sono preparati con farina di grano khorasan Kamut, biologica, gustosa e nutriente e sono tratti dal libro ‘Kamut’ della blogger Antonella Scialdone.

Ricetta dei muffins di kamut ai mirtilli

Per 8 pezzi

180 g di farina di grano khorasan Kamut

100 g di zucchero + altro per spolverizzare

10 g di lievito in polvere per dolci

60 g di burro

1 uovo

90 ml di latte fresco intero

90 g di yogurt intero naturale

1/2 baccello di vaniglia

150 g di mirtilli messi nel freezer per almeno 3 ore

sale

Preparazione 20 in, cottura 25 min + riposo

Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e ricava la polpa con i semini con un coltellino affilato. Mescola in una ciotola la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito e un pizzico di sale. Sbatti con la frusta in un’altra ciotola l’uovo con il latte, lo yogurt e il burro fuso raffreddato.

Incorpora gli ingredienti secchi al mix dei liquidi, versandoli a pioggia in 2-3 volte, e amalgamando bene. Infine, aggiungi i mirtilli leggermente infarinati, mescolando con delicatezza.

Disponi i pirottini di carta in uno stampo da muffins, riempili con il composto fino a circa 2/3 della loro altezza, spolverizzali con un velo di zucchero e cuoci i muffins in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.

Sforna i muffins di kamut ai mirtilli, disponili su una gratella e lasciali raffreddare completamente. Servili con panna montata e tè o caffè.