Panettone farcito alla cassata siciliana

Ecco un’idea sfiziosa e diversa dal solito: il panettone farcito alla cassata siciliana, riempito con un ricco ripieno a base di ricotta, canditi e cioccolato come quello del classico dolce tradizionale siciliano.

Specialità fra nord e sud

La ricetta del panettone farcito alla cassata siciliana è facilissima, a prova di principiante, e non necessita di cottura, basta solo stare attenti nell’incidere il panettone. Se vuoi arricchire ulteriormente il panettone farcito, fai fondere a bagnomaria 250 g di cioccolato fondente con 40 g di burro, poi spalma con la ganache la superficie del panettone e mettilo a raffreddare in frigorifero. Da applausi!

Ricetta del panettone farcito alla cassata siciliana

Per 10 persone

1 panettone da 750 g senza canditi

500 g di ricotta freschissima, meglio se di pecora

200 g di zucchero a velo

100 g di scorze di cedro e di arancia candite

40 g di ciliegine candite

80 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione 20 min + riposo

Monta la ricotta ben fredda in una ciotola con lo zucchero a velo, usando la frusta elettrica, fino a ottenere una crema molto omogenea. Taglia a dadini piccoli le ciliegine e le scorze candite, poi amalgamali alla crema di ricotta insieme alle gocce di cioccolato. Copri la ciotola con una pellicola e mettila a riposare in frigorifero per circa 2 ore.

Capovolgi il panettone e incidilo con un taglio circolare, a distanza di 2 cm dal bordo esterno, affondando il coltello quasi fino in fondo. Rimettilo in piedi, infila la lama sotto la calotta e muovila delicatamente, in modo da staccare il cilindro di pasta interno. Rovescialo, sfila il cilindro, ricava dalla base di questo un disco di circa 2 cm di spessore e tienilo da parte.

Farcisci il panettone con la crema di ricotta e chiudi l’apertura alla base con il disco di pasta messo da parte, come fosse un tappo. Avvolgi il panettone farcito con un foglio di alluminio e mettilo in frigorifero per almeno 6 ore.

Per gustare il panettone farcito alla cassata siciliana, toglilo dal frigorifero, elimina l’alluminio, disponilo su un piatto da portata e lascialo riposare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, poi spolverizzalo con zucchero a velo setacciato e servilo tagliato a fette.